Dejen til disse køleskabsboller kan holde sig i op til 14 dage i køleskabet. Når dejen er ved at være brugt op starter du blot en ny dej op - i samme beholder - og uden at vaske beholderen af. Dermed får du lidt af "surdejsvirkningen".

Ingredienser:

75 g gær

25 g salt

9 dl. tommelfingervarmt vand

725 g ølandshvedemel (fuldkorn)

275 g alm hvedemel

Solsikkekerner (på bagedagen)

Fremgangsmåde:

Brug en beholder, der kan indeholde mindst 6 liter. (Og som du ikke har brug for til andre formål i hele dejens "levetid")

Gær og salt æltes sammen. Gæren bliver dermed flydende, hvorefter den blandes med vandet.

Melet tilsættes - og der røres rundt (du skal ikke ælte) indtil dejen er ensartet.

 

  • Beholderen tildækkes og stilles ved stuetemperatur i 2 timer.

  • Efter 2 timer er dejen hævet og stilles (tildækket) i køleskab, indtil bollerne skal bages.

Når bollerne skal bages:

Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og tag beholderen ud af køleskabet.

Strø mel på bordpladen og hæld solsikkekerner i en dyb tallerken.

Med mel (rigeligt) på hænderne trækker du nu dej ud af beholderen i den størrelse du vil bruge til bollerne. Dejen skal ikke æltes, men placeres på den meldækkede bordplade og formes til boller ved at du forsigtigt trækker dej fra siderne og ind mod/under bunden. Derefter placerer du - bollen i tallerkenen med solsikkekerner - og sætter den derefter på bagepapiret.

Tænd ovnen på 250 grader (over-undervarme) og lad bollerne hvile tildækket på bagepladen i ca. 30 minutter.

Bollerne sættes derefter i ovenen, der med det samme skrues ned til 200 grader.

Bagetid: 12-15 minutter, indtil bollerne har taget farve og lyder "hule", når du banker dem under bunden.