Gør dig selv den tjeneste at smide så lidt ud som muligt - og så find ud af hvordan du kan udnytte resterne. Har du f.eks. en porretop, en rest bladselleri, toppen af en grøn (eller rød eller gul)peber, lidt tiloversblevne hakkede løg, lidt kål - eller én eller anden anden vegetabilsk rest - så frys det ned i en pose. Næste gang du får lidt til overs - så ned i samme pose.

Når du skal bruge kyllingebryst, lår eller - vinger så køb en hel kylling og partér den selv. Jeg deler den altid op i:

- 2 gange kyllingebryst med eller uden vinger

- 2 lår

1 skrog, hals og gump

evt. tager jeg også skindet af (og fryser ned for sig selv) samt vinger.

Det væsentlige er: En dag har du ret mange forskellige grøntsagsrester i én pose og et kyllingeskrog i en anden - og tre - fire timer til at lave din bouillon.